打破常規(guī)花生制油工藝獲市場青睞
我國每年的花生產(chǎn)量都非常大，特別是在河南、山東一帶，而花生油自然也成為了我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖秤糜头N類之一。大部分廠家在壓榨花生油時(shí)一般都會(huì)選擇以螺旋榨油機(jī)為主，少量廠家會(huì)采用液壓榨油機(jī)壓榨。
花生油營養(yǎng)價(jià)值豐富、味道香、出油率高，工藝上一般采用的都是熱榨，經(jīng)過熱榨出油率將會(huì)得到明顯提高。但由于花生顆粒較大，在炒料過程中受熱不均勻，影響壓榨過程中油料的出油效果，其表層還存在有一層紅衣在炒制時(shí)容易炒焦，會(huì)嚴(yán)重影響油脂口感、質(zhì)量，大幅度縮短保質(zhì)期。那么我們通過何種工藝才能提高出油率和油脂質(zhì)量那？
新的工藝其實(shí)是炒料上突破，先將花生米粉碎成像大豆一樣的小顆粒，將其放入導(dǎo)熱油炒鍋加水炒制。導(dǎo)熱油炒鍋的原理是通過導(dǎo)熱油介質(zhì)將鍋體加熱，這樣不會(huì)將花生米紅衣炒糊。而加水就是為了在炒制過程中對(duì)花生和包衣進(jìn)行軟化。直到將花生的水分炒干，花生米碎顆粒呈現(xiàn)抱團(tuán)，且顆粒表面有一層油脂為止。這時(shí)候再將花生米進(jìn)入壓榨步驟，這樣制出的花生油色澤金黃、味道濃香純、出油率高、質(zhì)量還好。這種新型工藝所用到榨油設(shè)備增添了破碎機(jī)，炒料機(jī)更換為導(dǎo)熱油炒鍋， 看似變化不大，卻與之前的工藝有很大區(qū)別。
工藝創(chuàng)新，也需要先進(jìn)的設(shè)備作為支撐，選購先進(jìn)的設(shè)備可以使出油率更上一層樓，如果您需要了解更多，歡迎致電鄭州企鵝，電話0371-56699236。
